Queso Oveja Añejo Reserva en Aove

Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses, con forma cilíndrica y con aspecto amarillo intenso, larga maduración bañado en aceite de oliva virgen extra. Sabor intenso con un bouquet profundo y muy aromático por su combinación con el aceite de oliva y con tonos propios de su alta maduración, tiene ojos tipo perdiz en los que en algunos se aprecia el aceite introducido hasta en el interior del queso. Aspecto envejecido y con consistencia firme y compacta, en algunas ocasiones y debido a la larga maduración el queso se rompe, es una virtud del mismo.