Cesta/ Regalo Gastronómico Mediana

Un vino marcado por el carácter de una Tierra, el esfuerzo y la dedicación desde el origen, y una cuidada elaboración entre calados que hablan de una historia; La pasión de David Moreno por el mundo del vino. Así es nuestro Crianza David Moreno, y así lo queremos compartir con todos los amantes del Vino. Color rojo picota intenso, vivo y brillante característico de esta tierra. Es un vino que proporciona una sensación muy agradable en nariz, en el que destaca la compota de frutos del bosque siendo éste un aroma dulce y atractivo. En boca se aprecia una explosión de fruta en la entrada, que lo hace muy jugoso y en su recorrido se muestra muy sedoso, con un gran equilibrio entre fruta y los matices de la madera. Es muy cálido en el final, con un postgusto largo y agradable.

100% tinta fina. Viñedos de más de 20 años, con rendimientos no superiores a 5.500 Kg/Ha. Tras un suave estrujado, se realiza un proceso de maceración prefermentativa en frío durante dos días para extraer los aromas tanto como sea posible. El proceso de fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Así, los futuros vinos estarán marcados con la tipicidad del propio terruño. Proceso corto, manteniendo toda su frutalidad. Tras la fermentación maloláctica, con lías finas, el vino pasa un mínimo de cuatro meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%). Color cereza intenso, ribete violáceo y capa alta. En aroma, predominan las notas de frutos negros y rojos, como son las confituras de grosellas, bayas, arándanos y frambuesas, resultando cremoso, goloso y láctico (yogurt de frutas del bosque), además de especiado (a pimienta negra).Surgen también notas de yerbas de monte y bombón sobre un fondo balsámico que le dota de gran frescura. En boca, presenta un buen ataque con ligeros apuntes cárnicos y vegetales, paso fácil y con una muy buena acidez. Buen peso de fruta, sobre todo negra, resultando muy sabroso en boca. Sus taninos golosos y un final largo nos ofrecen recuerdos a cafetales y ligeros tostados.

Queso elaborado con leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, se caracteriza por su riqueza en leche de alta calidad por contener unos porcentajes muy altos de cabra y de oveja en los que en la mayoría de los casos ronda el 50% de ambas leches, el cual le hace diferente en el mercado. Maduración de 60 días como mínimo en temperaturas y humedad controladas hacen a este producto uno de los más consumidos. Origen de la Leche: Castilla La Mancha. Queso con intensidad media, aromas dulces debido a su corta maduración, sabor medio muy agradable, con ojos tipo perdiz. Pasta semidura pero compacta. Se recomienda su consumo a temperatura ambiente en torno los 15-20ºC, es un queso para todos los públicos, desde niños hasta personas mayores, debido fundamentalmente a su textura en boca.

Queso elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, se caracteriza por su riqueza en leche de alta calidad por contener unos porcentajes muy altos de cabra y de oveja en los que en la mayoría de los casos ronda el 50% de ambas leches, el cual le hace diferente en el mercado. Maduración de 5 meses como mínimo, de forma cilíndrica y de color amarillo intenso. Origen de la Leche: Castilla La Mancha. Queso con intensidad alta debido al método de elaboración con leche cruda, aroma pronunciado debido a su más de 5 meses de maduración, el sabor es intenso propio de un queso curado con tonos picantes, ojos tipo perdiz. Pasta dura. Se recomienda su consumo a temperatura ambiente en torno los 15-20ºC.

Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses, con forma cilíndrica y con aspecto amarillo intenso, larga maduración bañado en aceite de oliva virgen extra. Sabor intenso con un bouquet profundo y muy aromático por su combinación con el aceite de oliva y con tonos propios de su alta maduración, tiene ojos tipo perdiz en los que en algunos se aprecia el aceite introducido hasta en el interior del queso. Aspecto envejecido y con consistencia firme y compacta, en algunas ocasiones y debido a la larga maduración el queso se rompe, es una virtud del mismo.

Con una curación mínima de 24 meses, realizada de forma artesanal, cuidando las piezas una a una, para controlar la calidad que queremos ofrecer a nuestros clientes. Alimentados con pienso a base de cereales y hierbas de campo.

Se elabora con carne de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la última fase de su vida. Debidamente escogida y adobada con pimentón y especias, y una vez embuchada se cuelga para su curación durante un periodo mínimo de 3 meses, en los que la pieza alcanza el grado óptimo de riqueza nutricional y jugosidad, deleite del paladar.

Se elabora con cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas, hierba y otros recursos naturales de la dehesa durante la fase de montanera. La carne, debidamente escogida y adobada, y una vez embuchada se cuelga durante un periodo mínimo de 3 meses, en los que la pieza alcanza la curación que le confiere el sabor y la textura excepcional de este producto.

La caña de lomo es uno de los embutidos más nobles del cerdo y cada uno de los preferidos por los amantes de los ibéricos. Sin duda, se trata de un manjar delicioso que no puede faltar en cualquier mesa para triunfar. Criados en semi-libertad pastando por los campos y ejercitándose como un animal salvaje.

El revuelto une el sabor de la deliciosa aceituna manzanilla con pepinillos y cebollita, sumándole el sabor único del aliño de anchoa. Combinación perfecta para el vino tinto y blanco.